2023年12月29日 供不应求，山药有望成为今年特产新亮点

山药：需求强劲，产量受限促价攀升

一、山药特性与历史

山药，又称怀参，自古以来药食兼用。其含有淀粉、蛋白质、皂甙粘液质等多种营养成分，具有滋补功效。

二、产区分布

山药主要产区分布在河北、河南、山东、山西等北方地区，其中怀山药以产自河南焦作闻名。近十年来，受市场需求增长带动，山药种植面积迅速扩大。

三、2023年产新情况

2023年山药产新受多种因素影响，导致产量下降。一是鲜山药价格高企，加工利润收窄；二是降雨量偏大，折干率降低；三是部分地区山药菌病发生率高。预计2023年山药总产量约为15000吨。

四、产地加工情况

受鲜山药价格高涨影响，加工户大多选择加工低硫片或无硫片。今年山药加工中期，三大加工产区均已售罄，后期加工货源供应量紧张。

五、供需格局

山药年需求量约为2万吨，2023年预计产量仅为15000吨，供不应求的格局将推高价格。

六、市场需求

随着大健康理念普及，鲜山药和山药制品需求稳步增长。此外，韩国、日本等国家对我国无硫山药的需求量保持可观。

七、后市展望

因素： 山药货源实销情况 加工户年后加工情况 大环境对品种的影响

在多种有利因素支撑下，预计山药后市行情将保持上涨趋势。