熬中药二次，选开水还是冷水

二次熬中药的水温选择开水还是冷水？

## 熬中药二次：开水还是冷水？

在中药熬制过程中，第一次熬煮时间较长，以充分提取药材有效成分。而第二次熬煮则为进一步萃取残留成分，通常时长较短。对于第二次熬中药的水温选择，是否使用开水还是冷水，存在一定争议。

开水派观点：

避免药材变质：冷水浸泡药材时间过长，容易导致药材变质、滋生细菌。使用开水直接熬煮，可以缩短浸泡时间，最大程度保留药材活性。 提高溶解度：开水温度高，可以加速药材中有效成分的溶解，提高药效。 节省时间：开水熬煮时间较短，可以节省煎药时间。

冷水派观点：

避免营养物质流失：开水高温可能破坏药材中某些不耐热的营养物质，如维生素、酶等。冷水浸泡后再熬煮，可以更好地保留这些营养成分。 防止药材糊底：冷水浸泡药材，药材充分吸水后会变软，不易糊锅。直接用开水熬煮时，药材容易粘锅、糊底，影响药效。 增强药性：中医认为，冷水煎煮更能激发药材的药性和药效。

综合以上观点，一般建议二次熬中药时使用冷水。冷水浸泡可以充分软化药材，避免糊底；同时，低温熬煮有利于保留药材中某些不耐热的营养成分。

具体操作步骤：

将第一次熬煮后的药渣捞出，放入干净的容器中。 加入冷水浸泡30分钟至1小时，使药渣充分吸水软化。 将浸泡好的药渣倒入砂锅或其他煎药器皿中，加水至与第一次熬煮时相同的水量。 煎煮15-20分钟，即可服用。

熬中药第二次用什么水好？开水or冷水

熬中药第二次用什么水好？开水还是冷水

熬中药时，第二次煎煮用水，历来存在开水和冷水之争。不同观点有科学依据，但没有绝对定论，应根据具体的药材和情况选择。

开水派认为：

避免药效挥发：中药中含有多种挥发性成分，用开水煎煮可减少这些成分的挥发，保持药效。 缩短煎煮时间：开水能迅速使药材中的有效成分释放出来，缩短煎煮时间，节省时间和能源。

冷水派认为：

充分溶解药材：冷水能逐渐渗透药材，充分溶解其中的有效成分，避免因温度过高导致部分成分被破坏或挥发。 减少药渣粘锅：用冷水煎煮，药渣不易粘锅，便于清理。

具体选择：

质地坚硬、成分挥发性强的药材：宜用开水煎煮，如山楂、丹参等。 质地软嫩、成分易溶解的药材：宜用冷水煎煮，如生地、银花等。 矿物质含量高的药材：宜用冷水煎煮，避免开水中的钙镁离子与矿物质结合，影响药效。 特殊药材：如人参、鹿茸等名贵药材，建议遵医嘱或参考药典。

此外，煎煮中药的次数和煎煮时间也会影响药效。一般情况下，煎煮两次，每次约30-40分钟即可。

综上所述，熬中药第二次用开水还是冷水，没有绝对定论，应根据具体药材和情况选择。使用开水或冷水时，都要注意控制煎煮时间和次数，以充分发挥药材的功效。

二次熬中药水温抉择开水or冷水

熬中药二次：开水还是冷水？

熬制中药二次时，选择开水或冷水是一个关键决定，会影响中药的药效和成分提取。

开水

优点：能快速溶解中药中的有效成分，使之充分释放。同时，沸水的高温能杀死中药中的部分微生物，保证中药的卫生安全。

缺点：沸水的高温也会破坏中药中的某些热敏性成分，如挥发油、维生素等，可能导致药效略有降低。

冷水

优点：能最大程度地避免高温对中药有效成分的破坏，使中药中的热敏性成分得到更充分的保留。

缺点：用冷水熬制中药，所需时间较长，且有效成分的溶解速度较慢。

选择建议

通常情况下，建议选择开水熬制中药二次。因为沸水能快速溶解药效成分，且能杀死微生物，保证中药卫生。

但对于含有大量挥发油或维生素的中药，如薄荷、金银花等，则建议选择冷水熬制，以避免高温破坏这些热敏性成分。

注意事项

第二次熬制时，加入的水量应与第一次相同，以保证药液的浓度。 熬制时间一般为 20-30 分钟。 熬制好的中药应趁热服用，不宜久放。

熬中药二次水温之争开水与冷水

熬中药二次，开水与冷水之争

对于熬煮中药的第二次水温，中药学界存在着两种截然不同的观点：开水派和冷水派。

开水派主张第二次加水应使用开水，理由如下：

避免药性挥发：开水温度高，可以使中药中的挥发性成分迅速溶解，避免流失。 缩短熬煮时间：开水能缩短第二次熬煮时间，节省时间和燃料。 增强药效：开水的高温可以促进中药中的活性成分充分释放，增强药效。

冷水派则坚持第二次加水应使用冷水，他们的观点如下：

保护药性：冷水能避免高温对中药中某些热敏性成分的破坏，起到保护作用。 避免煎糊：第二次熬煮时，药液较浓，如果使用开水，容易煎糊。 延长药效：冷水熬煮能使中药的有效成分缓慢释放，延长药效时间。

综合考虑

两种观点各有其道理，选择哪种水温应根据具体药材和疾病情况而定。

对于挥发性成分较多的药材，如薄荷、藿香、香薷等，宜用开水二次熬煮，以最大程度保留其药效。

对于热敏性成分较多的药材，如黄连、山萸肉、枸杞子等，宜用冷水二次熬煮，以保护其有效成分。

对于煎煮时间较长、容易煎糊的药材，宜用冷水二次熬煮，以避免药液浓缩后焦糊。

因此，在熬煮中药第二次时，应根据药材性质和疾病情况，选择合适的水温，以充分发挥中药的药理作用。