“自制桑葚酒，酿造简单易学”

酿造自制桑葚酒，简单易学，享受亲手酿造的美味

自制桑葚酒，既能享受纯天然的美味，又可以体验亲手酿造的乐趣。下面是一份简单的桑葚酒酿造指南：

材料： 新鲜桑葚：约 2 公斤 白砂糖：约 1 公斤 纯净水：约 1 升 酿酒瓶（带水封）：1 个

步骤：

1. 清洗桑葚：将桑葚摘下，仔细清洗干净，沥干水分。 2. 碾碎桑葚：将桑葚倒入酿酒瓶中，用干净的勺子或搅拌棒轻轻碾碎。 3. 添加白砂糖：将白砂糖倒入酿酒瓶中，搅拌均匀。 4. 加入纯净水：将纯净水倒入酿酒瓶中，直至桑葚和白砂糖基本被淹没。 5. 安装水封：将水封盖在酿酒瓶口，并用胶带密封好。水封的作用是防止空气进入瓶中，同时允许二氧化碳排出。 6. 发酵：将酿酒瓶放置在阴凉通风处，温度保持在 20-25 度之间。发酵时间一般为 1-2 个月，期间每天观察瓶内的发酵情况。 7. 二次发酵：当发酵基本完成后，将酒液过滤到另一个干净的酿酒瓶中，并再次密封。二次发酵时间为 3-6 个月。 8. 装瓶保存：二次发酵完成后，将酒液过滤装瓶，并置于阴凉处保存。自制桑葚酒一般可以保存 1-2 年。

小贴士： 使用新鲜且成熟的桑葚，这样酿出的酒口感更佳。 发酵过程中，如果出现过多泡沫，可以适当稀释酒液或增加水封的高度。 发酵结束后，酒液中可能会产生沉淀，这是正常现象，不影响饮用。