中药泡水需倒专家揭秘倒掉水的关键

中药泡水需倒专家揭秘倒掉水的关键第1张

中药泡水为何需要倒掉？

对于中药泡水是否需要倒掉，一直存在争议。近日，专家揭秘了倒掉水的关键所在——“非有效成分”。

中药材中含有大量的有效成分和非有效成分。有效成分是指具有药理作用的物质，例如黄芪中的多糖、人参中的皂苷等。非有效成分则指没有药理作用的成分，例如纤维、淀粉等。

在中药泡水的过程中，有效成分会逐渐溶解到水中，而非有效成分则会附着在中药材表面或沉淀在水中。这些非有效成分不仅没有药效，还可能影响有效成分的吸收。

因此，专家建议在中药泡水后倒掉第一道水。这样做可以去除其中的非有效成分，保证有效成分的充分释放和吸收。

需要强调的是，倒掉的第一道水并不会损失中药的全部有效成分。事实上，一些有效成分不易溶解，反而需要长时间浸泡才能释放出来。因此，建议后续浸泡中药的时间不要过短，以保证有效成分的充分溶解。

中药泡水需倒专家揭秘倒掉水的关键第2张

中药泡水需倒，专家揭秘关键

中医药讲究药食同源，中药泡水是一种常见的养生方式。然而，很多人在泡中药时会发现，第一泡的水往往较黑，甚至带有苦味，于是便将第一泡水倒掉。对此，专家指出，中药泡水后倒掉水是有科学依据的，关键在于释放活性成分。

中药材中含有丰富的有效成分，如生物碱、苷类、挥发油等。这些成分具有药理作用，但它们并不容易溶解在水中。当把中药材放入水中时，这些有效成分需要经过浸泡和加热的过程才能逐渐释放出来。第一泡水通常温度较高，浸泡时间较短，只能溶解出少量的有效成分，且其中可能含有较多的杂质。

通过倒掉第一泡水可以有效去除杂质，并为后续泡制创造更好的溶解条件。第二泡、第三泡的水温会逐渐降低，浸泡时间也会延长，此时中药材中的有效成分将得到充分释放，药效更加显著。

因此，中药泡水倒掉水的关键在于释放活性成分。通过倒掉第一泡水，可以去除杂质，促进有效成分的溶解，从而提高中药的药效，避免浪费珍贵的药材。

中药泡水需倒专家揭秘倒掉水的关键第3张

中药泡水为何要倒掉第一遍水？这是因为：

第一遍水含有中药的表面杂质：中药在晾晒过程中难免沾染灰尘、杂草等表面杂质，第一遍水可以去除这些杂质，避免它们进入人体。

第一遍水含有部分挥发性物质：某些中药材含有挥发性精油，这些物质会在浸泡过程中释放到水中。第一遍水可以去除这些挥发性物质，减轻中药的刺激性，使药效更稳定。

第一遍水去除中药的寒性：有些中药材具有寒凉性，如果直接用沸水浸泡，可能会加重寒性。倒掉第一遍水可以降低药液的寒性，使其更适合体质虚寒的人服用。

因此，中药泡水时倒掉第一遍水具有以下好处：

去除中药表面杂质减轻中药刺激性降低中药寒性使药效更稳定

需要注意的是，倒掉第一遍水后，再加入沸水浸泡中药即可，无需长时间煎煮。煎煮时间过长会破坏中药有效成分，降低药效。

中药泡水需倒专家揭秘倒掉水的关键第4张

中药泡水需倒专家揭秘倒掉水的关键第5张

中药泡水讲究颇多，其中倒水环节尤为关键。专家指出，中药初泡水中，会溶出部分有害物质，如西洋参中的人参皂苷、当归中的挥发油等。这些物质若不及时倒掉，会在后续煎煮过程中溶解于水中，对人体产生不良影响。

研究发现，中药初泡后溶出的有害物质主要集中在头道水中。因此，中药泡水时，建议先将药材用冷水浸泡10-20分钟，待药物膨胀软化后，倒掉第一遍水。再加入适量热水，煎煮出有效成分。

值得注意的是，初泡时间的长短因药材种类而异。如人参、当归等药材浸泡时间可适当延长；而菊花、金银花等花类药材浸泡时间不宜过长，否则会影响药效。