【麻麻糊糊】九蒸九晒黑芝麻丸制作秘籍

九蒸九晒黑芝麻丸的秘传制作指南

九蒸九晒黑芝麻丸的秘传制作指南

材料：

黑芝麻 500g 白糖 250g 熟糯米粉 100g 黄酒 适量

步骤：

1. 蒸制黑芝麻： 将黑芝麻洗净，放入蒸锅中蒸至熟透，约需30分钟。

2. 研磨黑芝麻： 将蒸熟的黑芝麻晾凉后，放入研磨机中研磨成细腻的粉末。

3. 调配原料： 将白糖、熟糯米粉和黄酒加入黑芝麻粉中，充分搅拌均匀，直至混合物成为粘稠的糊状。

4. 第一次蒸制： 将混合物放入蒸锅中，蒸至表面干燥，约需30分钟。

5. 研磨混合物： 将蒸熟的混合物晾凉后，放入研磨机中研磨成细腻的粉末。

6. 第二次蒸制： 将研磨好的粉末重新放入蒸锅中，蒸至表面再次干燥，约需30分钟。

7. 研磨混合物： 重复步骤5中的研磨步骤。

8. 重复蒸制和研磨： 重复步骤6和7，总共进行9次蒸制和9次研磨。

9. 晾晒混合物： 将经过9次蒸制的混合物摊开在阳光下晾晒，直至完全干燥。

10. 定型： 将晾干的混合物捏成小丸子，再放入通风处风干。

11. 保存： 将风干的黑芝麻丸装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。

小贴士：

黑芝麻一定要蒸熟研磨，这样才能达到最佳的药效和口感。 蒸制和晾晒的过程有助于去除黑芝麻中的寒性，使其更易于人体吸收。 九蒸九晒的黑芝麻丸具有补肾益精、乌发润发、延年益寿的功效，可作为日常保健品食用。

解锁黑芝麻丸的奥秘：九蒸九晒工艺解析

九蒸九晒工艺是黑芝麻丸制作中的核心精髓，它赋予了芝麻丸独特的功效和口感。这个复杂的工艺历经数百年的传承和改进，造就了黑芝麻丸的非凡品质。

九蒸：将黑芝麻研磨成粉，加入黑豆粉、糯米粉和麦芽一起蒸煮。蒸煮的过程使芝麻粉充分吸收水分，软化膨胀，同时释放出芝麻的香气和营养成分。

九晒：蒸熟后的芝麻粉团取出，摊平晾晒。阳光的照射和空气的流通促进水分蒸发，使芝麻粉团变得干爽坚实。晒干的过程也让黑芝麻的活性物质，如芝麻素和芝麻酚，得以充分氧化，增强其抗氧化性。

每一轮蒸煮和晾晒都会使芝麻粉团变得更加细腻、香醇。经过九次反复的蒸晒，芝麻粉团中的水分被完全去除，营养成分高度浓缩，形成了坚硬的黑芝麻丸。

九蒸九晒工艺不仅提升了黑芝麻丸的功效，也赋予其独特的口感。反复蒸煮让芝麻丸绵软可口，而晾晒又使之略带酥脆，咬一口，芝麻的香气和营养在口中迸发，让人回味无穷。

此外，九蒸九晒的过程还具有杀菌除霉的作用，延长了黑芝麻丸的保质期，使其成为一种健康且方便的滋补品。