大寒节令特色美食推荐

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，生肌健力，适合冬令进补。在寒冷的大寒时节，室外冰天雪地，屋里全家人暖暖和和围坐一起吃羊肉火锅，成了冬季单调生活中的一件美事。滋补的羊肉，加上一涮即食的烹调方法，既简单又营养，再配以用芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、虾油、辣椒油、酱油、米醋调成的蘸料，让人百吃不厌。

大寒时节日常饮食中应多添加一些富含维生素的蔬菜、水果，以防出现口腔溃疡、大便秘结、牙根肿痛等症状。除此之外，还要适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。

日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有：生姜、大葱、辣椒、桂皮等。此时节的推荐养生食谱为：

【羊肚菌枸杞子汤】

材料

羊肚菌200克，枸杞子数粒

调料

高汤1碗，鲫鱼汤半碗，盐1小匙

做法

羊肚菌洗净，入沸水中汆烫，捞出过凉，挤干水分，用手撕成条。

锅中加高汤、鲫鱼汤烧开，加入羊肚菌、枸杞子煮至入味，加盐调味，装入功夫茶器皿中，食用时倒入茶碗自斟自饮即可。

功效

羊肚菌是野生食用菌，营养丰富，肉质鲜嫩，香甜可口，具有益肠胃，助消化和理气化痰等功效，还能祛风治寒，在寒冷的大雪时节食用更佳。

【猪腰萝卜双花汤】

材料

猪腰2个，菜花200克，胡萝卜1根，西兰花50克，洋葱半个

调料

盐适量，酱油1大匙，味精半小匙，高汤6杯，葱油少许

做法

将猪腰对半剖开，去净内部白色筋膜、腰臊，洗净后切成约3厘米长的片，备用。

菜花、西兰花洗净切小朵；胡萝卜、洋葱切块待用。

油锅烧热，下洋葱炒软，依次下猪腰、胡萝卜、酱油拌炒，倒入高汤煮沸，下菜花、西兰花、盐、味精煮至入味，淋葱油即可。

功效

猪腰有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。胡萝卜素有“小人参”的美誉，花菜具有补脑髓、利脏腑、壮筋骨的功效。这款汤不仅有十分好的补肾壮阳效果，而且可以强健身体，是冬曰最佳的滋补高汤。