处暑是柚子成熟的时节。柚子甘酸可口,沁人心脾,许多人都爱吃。柚子皮和柚花还可入药,有“天然水果罐头”之称。柚子营养丰富,含蛋白质、维生素和人体所必需的有机酸和矿物质,这是其他水果所无法比拟的。中医学还认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化瘐、润肺清肠、补血健脾等功效,能助消化、除瘐止渴、理气散结。

处暑时节要预防秋燥。秋燥最容易伤人的津液,多食蔬菜、水果等含有大量的水分的食物,能补充人体的津液,有生津润燥、消热通便之功效。此外,还要多吃一些清燥滋阴之品,如蜂蜜、莲藕、银耳、百合、芝麻、梨、菠菜、海带等。处暑要保持饮食清淡,少吃油腻的肉食,不吃或少吃辛辣煎炸等热性食物。此节气的推荐养生食谱有:

【芦笋鲈鱼汤】

材料

芦笋、猪瘦肉、鱿鱼板各100克,姜丝少许

调料

盐适量,味精半小匙,胡椒粉少许,料酒2小匙

处暑节令特色美食推荐  第1张

做法

处暑节令特色美食推荐  第2张把芦笋洗净,切段备用;猪瘦肉洗净切块,待用。

处暑节令特色美食推荐  第3张鱿鱼板切花刀,然后放入沸水中汆烫,捞出,沥水。

处暑节令特色美食推荐  第4张油锅烧热,下入姜丝、猪肉块翻炒,烹入料酒,倒入清汤6杯煮沸,最后下入其他材料。调料煮至入味即可。

功效

芦笋味甘,性寒,归肺、胃经,有清热解毒、生津利水的功效。此汤清凉降火、滋阴养胃,对于减轻秋季烦躁有一定的效果。

【鸡蓉鹌鹑蛋】

材料

鸲鹑蛋20只,鸡胸肉150克,火腿10克,鸡蛋3只

处暑节令特色美食推荐  第5张

调料

鸡汤500毫升,料酒30克,味精1克,盐2克,水淀粉50克

处暑节令特色美食推荐  第6张

做法

鹌鹑蛋煮熟剥去壳;鸡蛋去黄留清;火腿切末备用。

鸡胸肉洗净剥去筋打成蓉泥,放入碗中,用料酒、盐1克,水淀粉15克,蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡蓉。

净锅置火上,注入鸡汤,放入鹌鹑蛋,适量盐、味精烧开,用35克水淀粉勾芡;把鸡蓉慢慢倒入搅匀,待鸡蛋受热稠浓时放入油渗进鸡蓉,盛入大平盆,撒上火腿末即成。

功效

鹌鹑蛋性甘,味平,能补益气血,有较高的营养价值。所含蛋白质、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋,并含芦丁等有益物质,有清热消暑的功效。