2月份吃什么蔬菜好

2月份正是早春时节，天气还是比较冷的，但是现在已经有很多应季的蔬菜上市了，大家是不是非常好奇适合2月份吃的当季蔬菜到底有哪些呢?下面小编就为大家来盘点一下2月份吃什么蔬菜好。

2月份时令蔬菜有哪些——韭菜

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。很多人因为韭菜有一股特殊的味道，而对它敬而远之，其实从养生学的角度上讲，我们应该多吃韭菜的。韭菜一般炒着吃比较好，可以和鸡蛋、螺蛳肉、虾仁等搭配。

2月份时令蔬菜有哪些——菠菜

菠菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、磷、钙等矿物质，具有抗衰老和增强活力的作用。中医认为，菠菜性甘凉，有入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效。菠菜中含有草酸，会和钙质结合成难以消化的草酸钙，所以在吃菠菜之前，最好是将菠菜焯一下再烹饪，可以减少对钙质吸收的影响。

2月份时令蔬菜有哪些——春笋

春笋味道清淡新嫩，是春季的一道时令蔬菜。春笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，特别是春笋的纤维素含量特别高，可以帮助促进消化、预防便秘的作用。很多人认为春笋是刮油的，没有营养，其实这样的认知是错误的，春笋其实是一种非常有营养的食物，大家可别被误导了。

2月份时令蔬菜有哪些——萝卜

萝卜是春季比较具有代表性的蔬菜之一。春季吃萝卜，不仅可以帮助消化、缓解便秘、预防肥胖，还能够缓解春困给我们带来的各种不便，可谓是一种非常有营养的蔬菜。

2月份时令蔬菜有哪些——油菜

深绿色颜色是油菜最大的特点。油菜属于十字花科的蔬菜，而且油菜还分为油白菜和芥油，甘蓝油等等，这些都具比其它蔬菜具有更丰富的维生素和微量元素。食用上具有丰富的纤维，药用上还可以降血脂。春季是吃油菜的好时节，可以炒着吃、腌菜吃等等，味道都是非常不错的。

2月份时令蔬菜有哪些——茼蒿

茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。

2月份时令蔬菜有哪些——玉米

玉米性平，味甘，具有健脾易胃、降脂降糖、抗动脉硬化和防癌等功效，适用于治疗脾胃虚弱、脂肪肝、糖尿病等症。春季常吃玉米有益于养肝，这一点大家应该不知道吧。春季养生注重养肝，所以在春季适当的吃一些玉米，对于养肝护肝有很好的作用。

2月份时令蔬菜有哪些——莴笋

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低因此适合高血压、心脏病等患者食用。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。春季正是莴笋大量上市的季节，人们将莴笋称之为富春菜，所以在这个季节，大家可千万不要将它可忘记了。莴笋凉拌、炒着吃、烩着吃味道都是非常鲜美的。

2月份时令蔬菜有哪些——南瓜

要说哪种蔬菜特别适合老年人春季吃，一定要提到南瓜。为什么呢?南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C、D和钙、磷等成分，有健脾的作用，还能够帮助消化，保护胃黏膜，防止夜盲症，中和致癌物质。此外，维生素D有促进钙、磷吸收的作用，对中老年骨质疏松症有一定的预防作用。所以对于中老年人，可以在春季多吃一些南瓜。

2月份时令蔬菜有哪些——香椿

香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。而香椿可谓是春季里的时兴菜，过了这段时间，可就很难吃到新鲜的香椿了。不过香椿是发物，所以一些特殊人群不要吃。

2月份吃什么蔬菜好，相信大家心中已经有了自己的答案了，上面的一些蔬菜都是对春季护肝、养肝非常好的蔬菜，除此之外，还有像白菜、卷心菜、香菜、茄子、芹菜、竹笋、洋葱、胡萝卜、山药、藕、豌豆苗等也都是非常适合春季食用的，大家可以根据自己的喜爱进行挑选。