对于一些体质虚弱的人,如刚生完孩子,在坐月子的产妇,或大病、手术后的人,还有那些消瘦的孩子等,家人都会迫切地让他们尽快补充好营养。但是,在夏天这个烦闷的季节,您越是让人吃,就越没食欲。所以哪怕是煮再好、再有营养的食物,也无福享受。

其实,这一方面是因为夏天环境温度高,身体不需要那么多热量;而另一个原因在于,这个时节人的脾胃需要特别重视,尤其是平常脾胃不好的人,身体的不适感就会加重。

这时就建议您要让家人避开一些油腻、高热量的东西,多吃容易消化,而且营养容易吸收的食物,流食或半流食最好,比如,多喝煲汤。

这里就给您推荐一道茼蒿汁。它是用茼蒿、云南火腿、春笋、鲜香菇等做成的,这汤水里既有肉,又有菜,营养丰富且容易消化,做起来还特别方便!

为什么要用个小的春笋,而不用肉厚的冬笋呢?

首先,春笋相对冬笋来说,比较新鲜。在春末夏初的时候,市场上仍然能见到有新鲜的春笋卖。其次,就是春笋相对冬笋质感嫩,容易嚼烂,纤维量也没有冬笋的粗,所以也比较好消化。第三,春笋味道相对冬笋清淡,冬笋味道较为浓郁,而本汤的目的就是要清淡。

您把材料买回家以后,先把新鲜的茼蒿洗净剁碎,拿果汁机把它捣成汁,将捣好的茼蒿汁拌生豆粉勾成稀芡。然后把火腿肉、春笋、香菇洗净,切成小丁,煮汤即可。

夏日炎炎补身汤—茼蒿春汤  第1张

在烹制此汤的过程中,您能闻到阵阵的香味,喝来既滑润爽口,又鲜香开胃。

其中,茼蒿有宽中理气、芳香辟浊的作用,所以这个汤味道能那么香,那么开胃,对于食欲不振、体质虚弱的人来说尤为合适。此外,茼蒿还有宁心安神的作用,经常喝这道汤,您会发现自己原来的心烦不安,甚至连便秘、口臭等症状都不见了。

为什么这个汤里要用黄豆粉勾芡呢?

其实黄豆粉就是黄豆磨成的粉,故黄豆粉像黄豆一样,营养十分丰富,含有大量的蛋白质,同时也含有大量的淀粉。用它勾过芡的菜,不仅营养物质得到了很好的保存,芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

不过,由于豆类食物容易引起胃胀气,如果是脾胃不太好的朋友,还是用普通淀粉来勾芡会比较适合。

当令美食一点通

夏日炎炎补身汤—茼蒿春汤  第2张

原料:

夏日炎炎补身汤—茼蒿春汤  第3张

茼蒿250克,火腿肉、春笋、香菇各50克,豆粉、熟猪油适量

方法:

取新鲜茼蒿洗净剁碎,捣取汁;将汁水拌生豆粉勾稀芡。

火腿、春笋、香菇洗净,切作小丁;清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁。

改小火烧10分钟,加盐,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成浅腻状,再浇上熟精油即成。

用法:

每周2〜3次,配餐服用。

功效:

鲜香开胃,安心神、养脾胃。