小暑入伏民间有吃头伏面习俗

旧时，民间小暑有“食新”之俗。也就是在小暑过后尝新米，农家往往要举行用新米饭供祀五谷神和祖先的仪式，人人要喝新酒等。城市居民一般用新米与老米同煮，并食用新上市的蔬菜。北方俚语云“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，民间有头伏吃饺子的传统习俗。山东有的地方入伏的早晨只吃鸡蛋。徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，徐州民谣云“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。

民间头伏日吃面的习俗由来已久，最早在三国时期就已开始。《魏氏春秋》记载：“何晏以伏日食汤饼，以巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉。”此处的汤饼就是热汤面，这则记载是说何晏和汤面后大汗，用手巾拭面后，面色洁白，从而表明其肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。为什么伏日吃汤面呢?《荆楚岁时记》中云：“六月伏日，并作汤饼，名为‘辟恶饼’。”吃面一方面可以增益身体，另一方面淌汗亦是排毒之法。当然，伏天还可吃过水面、炒面等。炒面就是把新麦炒熟磨成粉，加水和红糖调食，据说吃了炒面可以祛暑气，不拉肚子。